Победителем конкурса «Умный совет недели» на этой неделе становится Ольга Бушуева, которая прислала нам рецепт зимней заготовки брусники.
«Если у вас есть погреб, подвал или просторный балкон, то этот рецепт моченой брусники – для вас. Он подкупает своей быстротой приготовления, отсутствием различных манипуляций с закручиванием банок и т.п. Делается все максимально просто. Чем дольше брусника вымачивается, тем вкуснее она становится. Вода от мочения становится ярко красной и необыкновенно ароматной. Рецепт моченой брусники выигрывает перед заморозкой и варкой тем, что он позволяет сохранить ягоду практически в свежем виде, при этом почти не утрачивая витаминный состав. Следовательно, можно сделать вывод: все подобные заготовки, кроме того, что они вкусные и оригинальные, еще и намного полезнее консервированных. Берем на 5 кг брусники 3 литра воды, 300 грамм сахара и чуть-чуть корицы или ванили. Перебираем ягодки, перекладываем их в дуршлаг, промываем. Затем ягоду перекладываем плотной массой в стерилизованные 3-х литровые банки. В кастрюле доводим до кипения воду, добавляем сахарный песок, корицу или ваниль. Варим несколько минут. Далее полученный сироп остужаем. После этого заливаем сиропом ягодки. Затем прикрываем банки марлей и оставляем в кухне на 2-3 дня. Тару с ягодой ставим в миску, чтобы сироп не вытек на стол. Далее марлю убираем, банки закрываем капроновыми крышками и выносим в прохладное место для дальнейшего хранения. Зимой из такой брусники можно готовить кисели, морсы, кушать в свежем виде».