Вкус и кулинарные свойства:

• При смешивании агар-агара с водой получается нежное и очень стойкое желе, но полностью в воде агар агар растворяется при температуре не ниже 90-100 градусов.
• Температура при которой агар агар застывает намного больше чем у обычного желатина – 35-40 градусов. А желе из агар агара начинает таять при температуре 80-90 градусов, это означает, что блюда приготовленные из агар агара можно подавать даже горячими.
• Он имеет термообратимые свойства, то есть приготовленное блюдо можно неоднократно разогревать и охлаждать при этом оно всегда будет таять при нагревании и застывать при охлаждении. Еще одно свойство агар агара при соприкосновении с водой он значительно увеличивается в объеме и имеет намного большую гелеобразующую мощность чем у желатина.
• Средний расход - на 100 мл. воды пол чайной ложки порошка агар агара.

Применение в кулинарии:

•  Агар агар используют для приготовления как сладких так и соленых блюд.
• Основное применение агар агара это натуральный загуститель.
• Его добавляют в различные фруктовые и молочные десерты, йогурты, пудинги. Агар агар применяют при изготовлении мармелада, зефира, пастилы, щербета, суфле, сиропов, пирожных, мороженого, жевательных конфет, джемов. А так же для очистки и осветления фруктовых соков, вина и спиртных напитков. В несладких блюдах агар агар используют в качестве загустителя различных соусов, майонезов, супов, сыров, консервов и др.

Польза для организма:

•  Агар агар обладает антибактериальными свойствами, снижает уровень холестерина, способствует уменьшению сахара в организме, выводит токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени. 
• Отлично подходит для приготовления различных блюд для диабетиков а так же вегетарианцев и веганов!

Содержание полезных веществ

•  Агар-агар содержит около 90 процентов растворимой клетчатки, фолиевую кислоту, минеральные соли, полисахариды, железо, кальций, калий, йод.

РЕЦЕПТ: Апельсиновое желе:

•     500 мл свежевыжатого апельсинового сока,
•     2 ст.л. агар-агара,
•     2 стакана воды,
•     подсластитель любой по вкусу (например, сироп топинамбура, виноградный сахар или мёд).

Выжать апельсиновый сок. Нагреть сок, добавив подсластитель. В отдельной посуде растворить агар-агар в небольшом количестве воды.

Когда сок будет горячим (60°С), влить при постоянном помешивании растворенный агар-агар. Постоянно перемешивать. Охладить. Съесть с улыбками =)