Инулин является естественным источником углеводов , которые не усваиваются человеческими ферментами. Инулин имеет умеренно сладкий вкус и сладость около 1/10 сахара. Инулин могут потреблять люди с диабетом и для похудения. Инулин является пребиотиком не всасывающимся в кишечнике, но ферментируется, действуя пищей для полезных бактерий. Это увеличивает кислотность окружающей среды, что приводит к ликвидации патогенных грибов.
Полезные свойства инулина: