Sezama sēkliņas satur varu, mangānu, magniju, kalciju, dzelzi, fosforu, B vitamīnus, folskābi, selēnu, cinku, balastvielas, mononepiesātinātos taukus un fitosterolus. Senos laikos sezams bija iekļauts nemirstības eliksīra sastāvā, bet Babilonijā to uzskatīja par dievu sūtītu pārtikas produktu.
Par produktu:
- Viena no pasaulē vecākajām garšvielām - sezams - ir cēlusies Āfrikā
- Sezama ziedi biežāk dzelteni, taču atkarībā no šķirnes var būt arī balti, zili vai violeti, savukārt sēklas nogatavojas iegarenās pogaļās, kas pēc brieduma atsprāgst un izbirst
- Sezama sēklas joprojām arī mūsdienās vāc ar rokām, jo iepriekš nevar prognozēt brīdi, kad atvērsies pogaļas, un tas ierobežo tehnikas izmantošanas iespēju
- Sezama sēklas atkarībā no šķirnes var būt baltā, dzeltenā, brūnā vai melnā krāsā - par vērtīgākajām uzskata gaišās
- Sezamu plaši audzē Centrālāzijā, Kaukāzā, Tālajos Austrumos, īpaši Indijā un Ķīnā
- Sezama sēklas ir labs minerālvielu - īpaši vara un mangāna - avots
- Tās satur arī magniju, kalciju, dzelzi, fosforu, B grupas vitamīnus, folskābi, selēnu un cinku
- Sīkajās sēkliņās ir arī daudz balastvielu (lignānu) un mononepiesātināto jeb labo tauku
- Lignāniem piemīt spēja samazināt holesterīna līmeni asinīs un pasargāt no paaugstināta asinsspiediena
- Varš atvieglo reimatoīdā artrīta simptomus, magnijs ir svarīgs asinsvadu un elpošanas sistēmai
- Kalcijam piemīt veselību veicinoša iedarbība vairākos virzienos, piemēram, osteoporozes profilaksē, pirmsmenstruālā sindroma atvieglošanā un citos
- Cinks sezama sastāvā ir svarīgs kaulu veselībai
- Sēkliņas satur arī vērtīgos fitosterolus - fitosteroli pēc ķīmiskās uzbūves ir ļoti līdzīgi holesterīna molekulai, un, piemānot organismu, tie samazina holesterīna līmeni
- Arī folskābe ir sezama sastāvā - šā iemesla dēļ sezama sēkliņas ieteicams iekļaut topošo māmiņu ēdienkartē
- Sezama sēklas, kā zināms, satur sezama eļļu, kas ir ne mazāk vērtīga kā pašas sēklas
- Sēkliņas var pievienot ēdienam vai kopā ar medu baudīt kā veselīgu našķi
- 100 g produkta satur 573 kcal