Ir zināms, ka sorberti bija pirmie saldētie deserti. Par sorbertu tiek uzskatīts saldēts deserts, kas nesatur taukus un kura sastāvā nav olas dzeltenums. Šī iemesla dēļ sorberta struktūra ir mazāk stingra, ja salīdzina ar citiem saldētiem desertiem. Sorberts satur daudz šķidruma un šī iemesla dēļ šis deserts nav tik kremīgs kā parastais saldējums. Bet šādu sorbertu droši var pasniegt vienkārši kā desertu, tas lieliski atvēsina karstajās vasaras dienās.