Ķirbju sēklas ir bagātas ar proteīnu, šķiedrvielu, dzelzs, varšu, magniju, mangānu un fosforu, kā arī aminoskābēm, piemēram, arginīna un glutamīnskābi. Tās satur arī kalciju, kāliju, cinku, selēnu, folijskābi, un niacīnu. Ķirbju sēklas satur arī linolskābi, kas stiprina artērijas.
Ķirbju sēklas samazina hormonālos kaitējumus prostatas šūnām, un tādējādi samazina risku saslimt ar prostatas vēzi. Ķīnā, ķirbju sēklas tiek uzskatīta par līdzekli, depresiju.